程怀志⚹将炒锅置于旺火上,稍微加热🚤🕔,添加菜油,以及豌豆,放入调料进行🔫翻炒。
清香很快从锅中逸出,在空中飘荡。
在刚才已经经受美味侵袭的现场观众,尤其是靠在前排的观众,早已经垂涎欲滴,恨不得试吃一口肋条肉,而现在,程怀志的菜品近乎完成,更是让他们🜲口水横流。
三名评委对华夏菜非常🐎⚓熟稔,也清楚程怀志烹制这道菜品的🉂步骤,因此,看到程怀志翻🟌炒豌豆,便坐直了身体。
这道菜品随时都有可能完成,重点就在于,程怀志如何把握火候🗘🛵。
在翻炒几次之后,程怀志起锅,将炒好的豌豆倒⚘👯在肋条肉的两🛐🛣端,然后轻⛓🙽轻放下了炒锅。
傅修筠抬起🕦头,看着🝨🍬程怀志,“你的菜品完成了?”📺
“嗯,我就用这道菜品,和你对决。”程怀☏⚀🎗志指着托盘上的菜品。
“祝你有一个好成绩。”傅修筠也笑道。
“多谢,尽力而为。”程怀志说完之后,🙬举起了⚘👯手,朝着坐在评委席的三名评委,举起了手,“老师,我的菜品做好了。♂🅨”
“端上来。”莫晓和说道。
程怀志端起托盘,走下了赛场。
幸🞾🙵🎱平创真看着大屏幕,画面尽管一直对程怀志进行特写,但幸平的视线,却被程怀📱志手中的菜品所吸引。
“他的菜品,好像很好吃的样子。”幸平舔了一下😮🄬嘴唇,对这道菜品充满了渴望。
凯瑟琳也眼馋程怀志的菜品,但是她却能保持理智😮🄬——如果老师对这道🍥🏏菜⛓🙽品有极高的赞誉,那就在the-blue结束之后,拜托郑轲做一份。
郑轲的苏菜🕦也不错,应该能有极高的还原度吧?
“这是我的菜品,樱桃肉,请三位评委老🙬师慢用。”📺程怀志将托盘上的菜品,轻放在评委面前。
三名评委点头,从程怀志🝘开始烹制,他们就已经猜到了程怀志的菜品,并⛓🙽对这道传统菜肴,充满了期待。
同样的食谱,不同的厨师,所烹制的菜肴,味道极有可能天差地别。🜘🏠因此,这样的菜品,很考察厨师的基本功。
尤其这道樱桃肉⚻🖢,在清代的时候,被记录在《御茶膳房档》里,其本身的品质,更是毋庸置疑。
面前的樱桃肉,菜如其名。
樱红色的樱桃肉被油脂包裹,全身泛着明亮的光泽,经过直剞刀处理的肉⛓🙽皮,被切割成一个个的正方块。在受热之后,每♂🅨个小块的边缘向内收缩,而中间凸起,形成了一个个圆润的弧形,而油亮通红的色泽,又让人感到了一种来自玛瑙般的温润细滑。