“白巧克力是三种巧克力中，对温度需求最低的。通常情况下，会水浴加热到40☠🀶🁒摄氏度。而在冷却的时候，又要注意巧克🜧🄣⛄力是否结晶。因为一旦出现结晶，就意味🛡🝿🐸着很快要凝固，所以要在凝固之前，将巧克力收集起来，稍微加热。”艾妮儿解释说道。
“可是明明已经冷却了🗓🛋，为什么要再加热？这不是多此一举吗☍？”娜🔜🁠塔莉有些想不明白。
她虽然懂得一些料⚲理，但与另外两个人相比，还是差了一些。
“为了得到合适的巧克力——结晶后的巧克力并不会因为😅⚩🔇产生结晶而停止下来，它们会继续结晶，从而质地会变得过硬，影响口感。这时候，就需要再稍微加热，提高温度。”
艾妮儿🐓看着赛场，郑轲已经将融化的巧克力收到了玻璃盆里，☍接下来，就是重新加热了。
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