第一四二章做面包的技巧
2016年4月2日。周六。
今天是周末，甜甜姐姐和仙仙姐姐好久没有回家了，几天都回家了，留下乐乐姐姐值班，昨天和陈经理他们确定🅎🅜了装修报价，今天装修队要进场装修，苗苗姐姐留下来等待装修队进场。
今天美美也出去雪雪店里学习做面包的技术，店里只留下小美一个人，好在装🙇🈒♘修队下午才进场，那边还有青青可以跟进，乐乐姐姐和苗苗姐姐就在小木屋里面帮忙！
上午面包公司送来了第一批面包坯，让她们🆔🏎试验一下，并告诉她们冷藏的方法，😀♶🌹需要使用时，再拿出来做面🀿包。
乐乐姐姐做蛋糕还可以，面包就没有做过，还是有点不自信，好在中午吃完饭，高个学姐徐同学过来了，今天她要继续做她的拿手🕀好戏：小熊🜡面⚌🐂☪包！
乐乐🐵🄉🟀姐姐站在一旁，认真的学习着如何😞做面包。
做🆞🐯🃗这个小熊面包的关键是造型，要用面块捏🆔🏎出小熊头和耳朵的模样，还要在适当位置，用黑白色的巧🛈🚗📟克力，画出小熊的眼睛和嘴巴。
徐学姐先把黑芝麻粉、白糖和黄油A混合均匀，揉成25克一个的小球，放冰箱里冻硬。然后把面包坯拿出一大块，放在大案子上揉和了一会，然后😦放入醒发室醒发。🕵🎁
“我们先做第一次醒发。”徐学姐说道：“这个面包要醒发两次，第一次醒发的温度🛊🚫🖕是28度，面团醒发到现在的2.5倍，就🗩🞔📺差不多了。”
“嗯，那要发很大啊？”乐乐姐姐问道。
“也不仅仅看发多大，看着差不多的时候🙫，用手沾高筋面粉插进面🇪🛖团进行检视，如果面团依旧很挺，不塌陷，压出来的小洞不会回弹，就说明发酵好了。”
“这个要多久时间？”乐乐姐姐继续问道。
“这个不一定，大约20-30分钟，要看温度和面团的情况，主要还是看面🙇🈒♘团膨胀的情况。”
“徐学姐，你从哪🆞🐬里学的做面包？”乐😞乐姐姐好🚣🕉🇰奇的问道。
“我嘛，有一个亲戚开了一家面包店，我经常过去吃，没事就在旁边看，🔁♓🇿咱也不能光吃不干活啊，有时也就帮助她🎨做面包，也就学🕀会了一些做面包的方法。”徐学姐解释道。
“哦，那你学的很好啊🖰🖕！现在水平这么高！上次做的面包太好吃了。”乐乐姐姐夸赞道。
“其实做面包的🖻工艺都差不多，主要就是发酵，也就是醒发，醒发的工序非常关键，这个醒发充分了，然后再做成各种各样的形状，就像我们这个小熊面包，你也可以做成小狗啊，小猪啊，都可以，还可以在面包上加一些蔬菜啊，香肠什么的。”
“🆞🐯🃗哦🐵🄉🟀，这样啊，听上去挺好玩的！嘿嘿！”乐乐姐姐开🎡💤心的笑了。
“是啊，其实也就这么简单，面块发酵好了，做什么都可以。”🖼🗻徐学姐说道：“😀♶🌹你看，现在这个面包膨胀起来了，看样子差不多了，我们拿出来试一下。”
徐学姐用手指捅了一下面包📣🜩胚，“嗯，面还有点硬，你试一下。这个面还有点🙇🈒♘硬，还没有发酵好，还要再发酵一会儿。”乐乐姐姐试用手指试了一下，确实还有点硬。
又等了大约🙸5🖪🕛分钟，这次面团发酵好了。徐学姐把面团取出排气，分割成50克/个，滚圆后盖上保鲜膜。