东风茶场的厂房虽然已🌡🀩经有二🈞⛅😁十几年的历史，但房屋都是钢筋水泥的结构，保存得比较完整，稍微翻修后就能重新使用。
李建国立即安排人打扫卫生、接🁿🚮上电源，同时派人赶紧采摘雨后的新茶，收集起来后放在日光下晒掉青🀹茶中的水分。
前几天似乎将雨下得干干净净，接下来的日子都是大晴天，只用🔩两三天就将东风茶场采摘的新茶叶中的水分蒸发得差不多。
然后将茶叶放在室内萎凋，让叶片水份继续蒸发，引起茶缘细胞破损，有助💜💭于空气进入叶肉细胞内，除去茶中的苦涩及草菁味，而茶叶水份也能走水平均。
前面两个步骤晾菁、走水都只是基础准备工作，没有太📯多的技术含量，而接下来的浪茶则相当关键。
浪茶就是碰青，需要很多技巧，会影响到茶叶的香醇度，稍有失误容易造成茶叶损伤，接下来的茶叶便不再散发香⛮🝴气。
茶叶走水的过程在东风茶场一楼一间很宽大的厂房内进行，茶叶装在竹制的大型簸箕中，只要保持房间通风就🜭行。
而到浪茶的时候，则必须有技术的人出马。
在山上的时候李长青曾经将有关制茶的手艺传给了李长亮，但李长亮可没有李长青🌺🄇🞬那样恐怖的理解力、控制力，必须经过实践指导才能真正掌握。
除李长亮外，还有三名专门来习浪茶的技术年轻人，以及一位花大价钱从邻省兴阳市请🗧🝼🗧🝼来的高级制茶工艺师蔡玉山。
毕竟即便李长青的📟🜋🀨制茶工艺再高超，也不可能🄭在短时间内就让李长亮等学会制茶的技术，而李长青又真正能待在茶场里的时间很少，所以聘请一位高级制茶工艺师来辅导李长亮等人也是很有必要的。
兴阳市以毛🅖🆢尖而出名，🌡🀩是华夏十大名茶之一。
蔡玉山不仅是一位📟🜋🀨高级制茶工🈞⛅😁艺师，🁍🄤⛆同时也是信阳茶叶评审委员会的成员，李建国托关系又花了不少钱才请来的。
东风茶场重🅖🆢新开始生产对李家坳的村民来说是一件大事，闲着看热闹的村民将厂房给挤满🅚了，来晚的人就只能隔着厂房外的玻璃观看。
“听说您也是一位制茶高手，请问您是什🐤🁴么级别的？中级制茶工艺师？”
蔡玉山皮肤微黑个子瘦高，脸型有如刀刃，穿着白衬衫，额⚾🗄头上有几道很深的皱纹，看上去给人一种很刻薄的感觉。
在来之前，他就听中介人说，李家坳有位制茶大师，这次请他过去，只是辅助调教一段时间的制茶学徒，以他高级制茶工艺师的身份本是不屑于🜇⛭做这种事的，奈何李家坳开除的价格太诱人，也就看在钱的份上勉为其难的来了，但他那曾想到李家坳那位🕌所谓的制茶大师竟然是一位看着只有二十六七的年轻人！
制茶是一门技术，是需要水磨的功夫。
蔡玉山觉得自己猜他是位中级制茶工艺师已经是看得起他了，说不定顶天了是一位初级制茶工艺师，山里人没见过世面，才会把他🃧🚍说得那么夸张！🝲🏁
“呵呵，我什么级别都不是！”
李长青笑笑道，说来也奇怪，现在的社会什么都有个级别、要有个证书，如果放在今天华🅚罗庚这种初中🀹毕业的人，是不可能进清华园的那岂不是🜇⛭要错过一位国际数学大师？
“那你懂得制茶？“