如澜姑娘水开了,伙计热切的喊着。
来😗了,如澜走过去把盆里的米倒进锅里,盖上锅盖接着烧煮,不知道从哪个厨师跟前端了一碗豆油过来,锅上开始冒大热气了,如澜对小伙计招招手。
伙计连忙把锅底的火理清塞好,兴奋的过来旁听,现在米已经煮成米浆了,这个是豆油,你闻闻,如澜把豆🖝📩油放小伙计鼻子前。🝝🌇
一斗量的米要放两勺豆油翻铲均匀,盖上锅盖继续焖煮,我刚才量米你也看见了,量水你估计看不懂名堂,一斗米得要一📤🜴斗二升的水,如果量的不准确你就用我们的食指🌤🁁插盆里,水的位置没过一🁣🇫寸,或者整个手掌摊平没过手背刚刚好。
一斗二升的水就🛝是标准热水做饭,手量淹过手背就是冷水做饭,这个时候你需要把米提前泡一个时辰,泡透的米煮出来的📤🜴饭粒子又大🙡又饱满。
如澜姑娘为什么要放油?
小伙计大着胆子问道,这要是搁平时他铁定不问☰🃅。
放油是为了米饭好吃清香,今天来撑场面的都是地主老爷们,他们每天都是新米的吃着,现今是冬天了肯定没有第一顿新米吃着记忆深刻。我呀今天就让他们在尝尝那🅮味道。
伙计佩服的点点头,心情兴奋的接着煮饭。
如澜继续做饭没有按第一锅做,小伙计也不问了自顾的烧着火,如澜姑娘该说的都说了,再问就有点不知好🖝📩歹了。
米浆烧开揭开锅盖把她从家带来的腊肠,腊货一股脑的都🇧🚾😾放锅里加热。
如澜看了一眼四周见都差不多了,转头对着厨房外喊道,告诉掌👻🎇柜子今天不点菜,给桌数和人数还有口味轻重,一切都有后厨安排上,特殊要求要特殊进来说明。
好嘞,我这就🜪🄹去告诉掌⛭🝧🍠柜子🉀🄒,王管事声音洪亮的回答到。
如澜说完,来到米饭锅边揭开锅🐀☛盖,一股香甜的稻香味飘出来,饭粒饱满剔透。挖了一碗递给伙计示意他尝一口。
小伙计眼睛都直了,怯怯的吃了一口,嗯🟆🚵🗮……好吃,好吃,真🖻🗸好吃……说完接过碗赶忙给厨房的大师傅们每人喂👞一口米饭。
如澜又挖了一碗出来给学徒们每人🌏♲都尝一下。
乖乖!俺老乔做了一辈子的饭,还是💝💵🖉第一次吃过这么香的饭☛⛪🝎!🖻🗸
王管事进来送单子刚好赶上听🔮见这话,什么饭?
王管事你来了正好,快尝🖙尝,米饭学徒赶忙把饭递上去。
这是我们平常做饭用的⛭🝧🍠米?王管事尝了一口简直不敢相信。
东😗家,王管事已经🎮🔚🁈送单子去厨房了,门口传来小二的声音🇧🚾😾。
吴清蘅今天要应酬平时世交,🔮忙里偷闲来后厨看一下。