地窖的事情先🜫放在一边，前面大厅的点菜单子🏭🝖已🍸🌻🄏经送到了厨房，林知心跟李饕两个也忙了起来。
今天黄老三送🜫来的灵气蔬菜还是茄子和番茄，所以今天的特供菜肴还是这两种食材做的。👌
一个是番茄炖牛腩，还有一个是手撕茄子。
牛腩🍬🗝选用的是肋条坑腩，这个部位有肉有筋🄾🃉有油花，最是适合用♒来做这道番茄炖牛腩。
牛腩冷水入锅，水中加入小葱、🞠🕡姜片和料酒，水🍸🌻🄏开后再煮一会，捞出来用热水洗去浮沫，沥干水分备用。🙕
番茄用开水烫一下之后👡将皮撕掉后切成小块，
洋葱切丝后炒成到透明，然后把番茄倒进去，翻🍸🌻🄏炒均匀，加一点盐，可以让番🕕茄快速出汁起沙。🅇🄞⚖
炒到番茄软烂起沙，关火备用。
接着炒糖🙿色后将牛腩倒进去翻🆢👑炒，炒到牛肉的香味溢出，然后再跟之前炒好的番茄一起倒进砂锅里，再倒入没过食材的开水。
接着大火煮开，转小⛪火，加盖锅盖，慢慢炖就可以。
这道菜比较耗时，黄老三送来🆢👑食材，林知🀢⚂心在🏭🝖准备做这道菜之后就已经开始做了。
不然等到客人点单再做可来不及。
至于会不会👚做好了卖不出去，这个是林知心一点也不担心的，就这么一会🙫🍗，售价280一份的番🅇🄞⚖茄炖牛腩已经卖出去8份了。
今天上午林知心🜻也就做👡了50份的量，根本就不怕剩下。