季妧哭笑不得。
“怎么可能啊谢姨，卤汤可是越陈越香的。每次卤完东西，只需处理好浮油，然后放在⛌凉爽之处不要🖓💌动它，就可以存放很久。”
老卤嘛，自然是越老越好。
用的次数越多，保存时😓🀺间越长，质量越🅴佳，味道也就越美。
前世一些百年🆗卤味店，生意不知有多🅂🃮🛈好。他们的老卤何止是镇店宝，简直就是命根子。
季雪兰好奇“能🜸放多久，明年能成？能不变🖌👊味？”🍌🆧👸
“按说是没问题的……”
卤水在保管时，最重要😓🀺的一环就是“烧开”。
春夏秋这三季，细🝅🈴菌滋生、气候炎热，每天须得烧开两到三次。
冬季温度骤降，每天烧开一次就行。
若卤汤🔈长时间不用，那么只需在夏秋季节两天烧开一🞴😔🁂次，冬春季节四天烧开一次，卤汤便不会发酸变🖓💌味。
烧开的卤汤，未冷却前一定🞕📿要放在固定地方🖌👊不动。
此外在每次🌽卤制前，还要随时检查一下汤色深浅、口味咸淡，以及汤量多少、香味浓淡等。
淡了加盐巴，咸了加鲜汤，颜色浅了炒糖色，香味不足换香料，总之葱姜料酒🗛🜖🂍、🝤缺哪补哪，如此便可🖓💌保证质量。
香料包的更换周期也要注意。
一锅卤🔈水通常在使用三到四次以后，香料的香气就消耗得差不多了，此时就需要放入一个新的香料包进去。而如果每天卤制的食品量比较大，换的就要更加⛈😙勤了。
她这个卤方，若是好好养个半年，即🅂🃮🛈便比不上那👴些百年卤味店，赛过一般的卤味🝤店也绰绰有余。
不过她这锅不好🜸说，毕竟豆腐干这些没有舀出来单独卤制……
也没关系，反正这锅她也不太满意，之后也🖌👊是要换的。
听说不用扔，谢寡🝅🈴妇放心了，拿锅🛆🚈盖就要盖上。👴
“不🆪💖用盖，谢🆗姨，卤汤放☌♥锅里不行，我买了陶罐。”
话音刚撂地，关山就提着陶罐进来了。